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          茶香飄萬里

          • 分類:廉政史鑒
          • 作者:
          • 來源:中國紀檢監察報?
          • 發布時間:2023-05-23 09:21
          • 訪問量:

          【概要描述】

          茶香飄萬里

          【概要描述】

          • 分類:廉政史鑒
          • 作者:
          • 來源:中國紀檢監察報?
          • 發布時間:2023-05-23 09:21
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          詳情

          專訪武漢大學茶文化研究中心劉禮堂教授


            湖南博物院正在展出“世紀動脈 萬里茶道——九省(區)茶文物聯展”。“萬里茶道”存續于17世紀至20世紀前半葉,習近平總書記曾將“萬里茶道”和新世紀的中俄油氣管道并稱為“世紀動脈”。那么,“萬里茶道”是一條怎樣的商路,其價值與意義何在?中國茶文化的魅力為何歷久彌新?
            繁榮三個世紀,“萬里茶道”不僅傳播了中國茶,也傳播了中國文化
            記者:17世紀至20世紀前半葉,繼絲綢之路后興起了“萬里茶道”,請您介紹一下“萬里茶道”都經過哪些地方。
            劉禮堂:“萬里茶道”在國內途經福建、江西、安徽、湖南、湖北、河南、山西、河北、內蒙古九省(區)。
            “萬里茶道”的起點是武夷山下梅村,晉商最初在武夷山茶區采購茶葉,就地加工成茶磚,水運到有“茶葉港”之稱的漢口,再經漢水運至湖北襄陽和河南南陽的唐河、社旗。上岸陸行改由騾馬馱運北上,經洛陽,直抵黃河南岸的孟津渡口。少部分茶幫轉洛陽,經西安、蘭州,前往西北邊疆。大部分茶幫渡過黃河后,從河南濟源取太行山與王屋山之間的峽谷,北上山西澤州、長治,出上黨山區后,經子洪口進入晉中谷地,經徐溝、太原、陽曲、忻州、原平,直抵代縣黃花梁。此時,一部分沿“走西口”的通路,穿過古長城的殺虎口運往呼和浩特;一部分經應縣、大同到達塞上重鎮張家口,再由張家口運抵庫倫也就是今天的烏拉巴托和恰克圖(俄羅斯布里亞特自治共和國南部城市)。俄商再販運至伊爾庫茨克、秋明等地,直到莫斯科和圣彼得堡。
            隨著商貿往來的發展,“萬里茶道”的貿易線路也日益密集,茶葉從不同的茶源地匯聚到“萬里茶道”的商業洪流之中。
            “萬里茶道”以河南南陽社旗縣的賒店古鎮為中心分南船北馬,南方水路交通便利,且茶源地眾多,因此從茶源地出發的貿易線路眾多,呈網狀結構;北方是陸路運輸,線路較為單一且固定。
            記者:這條以茶為媒介的國際商路為何能繁榮三個世紀?
            劉禮堂:首先,作為重要的國際商貿通道,“萬里茶道”的經濟功能突出。茶葉貿易的興盛使茶道沿線出現眾多新興城鎮和商業街,一批草原城市因此興起;茶葉貿易的興盛還促進了中國商人集團的發展和商業資本的膨脹。同時,茶葉貿易形成的巨大產業鏈促進了城鄉近代化進程,助推中國更加深入融入到世界經濟之中,“萬里茶道”是東方農業文明與西方工業文明互通轉型的商路典范。
            其次,“萬里茶道”延續的時間較長,從明代晚期清代前期直至近代,具有豐厚的歷史文化價值。在今天“一帶一路”倡議的視野下,“萬里茶道”具有記憶傳承的歷史價值、茶路精神的文化價值、產業融合的經濟價值、以茶導和的戰略價值。中國不僅向域外傳播了種茶制茶技術,也傳播了中國茶文化和中國人民的友誼。以茶為媒,不同民族、地域、宗教信仰的移民匯聚于“萬里茶道”,不同思想、文化、觀念在此交流,它改變了沿線人們的生活方式,左右了沿線地區的發展脈絡,可以說“萬里茶道”是東西方文明交往互鑒的歷史見證和記錄。
            總之,在茶葉貿易的帶動下,“萬里茶道”沿線的國內九省(區)和中外之間,經濟往來頻繁,文化交流活躍,民族融合加強,文明互鑒深入,這是促使“萬里茶道”逾三個世紀繁盛不衰的主要原因。而且,商路肩負的使命仍在延續,如今,加強中俄文明交流可以“萬里茶道”為載體,通過研究區域內歷史文化遺產,增進兩國人民的了解,促進兩國文明交流互鑒。
            來自南方的茶葉匯聚漢口后一路北上,“東方茶港”的身影出現在異國瓷器上
            記者:為何漢口是“萬里茶道”上的一個重要節點?近代漢口商業的發達,茶業占有很大的比重嗎?
            劉禮堂:“萬里茶道”的兩條主線均以漢口為中轉地:一是從福建下梅出發,經江西上饒的河口古鎮,匯集漢口;二是從湖南安化出發,沿資江過洞庭湖,進入長江到達漢口,再一路北上。盡管因茶源地的轉變,漢口以南的運茶線路多變,但漢口至張家口的線路一直較為穩定。除此之外,還有7條以漢口為起點的海陸聯運線路。特別是在第二次鴉片戰爭之后,“萬里茶道”線路發生了重大變遷,武夷山和恰克圖的地位下降,漢口水陸聯運的新貿易路線地位上升,使茶葉貿易額迅速增加。因此,漢口是“萬里茶道”上最為重要的茶葉集散地和貿易、運輸中轉站,是最大的轉運碼頭,因此漢口被譽為“東方茶港”。
            近代,茶葉貿易是支撐漢口經濟發展的支柱,對地方社會影響深遠,從工業、商業、金融業、城市化等方面塑造了漢口的繁榮和文明,留下了眾多歷史文化遺跡,成為漢口城市記憶的重要組成部分。
            記者:“萬里茶道”上的茶葉主要來自哪些地方?
            劉禮堂:“萬里茶道”的茶源不是單一靜態的,而是一個復合變遷的動態過程:“萬里茶道”上運往恰克圖的茶葉前期來自福建武夷山,中期來自湖南安化,后期來自湖北崇陽、蒲圻、通城及湖南臨湘,以羊樓洞和羊樓司為集散中心。這些茶源地的形成除了當地適宜的自然環境、便利的交通條件之外,更在于茶商的逐利行為。
            首先,因便利的交通條件,武夷山茶區成為“萬里茶道”茶源地,江西茶商和晉商到武夷山下梅、赤石采購茶葉,建廠制茶。主要產于江西修水的“寧紅茶”也是“萬里茶道”外銷茶的主要品種。寧紅茶多在漢口或九江中轉,外銷到俄為主,次為東南亞。19世紀末,銷往俄的寧紅茶占江西茶葉出口的80%。
            其次,湖南安化,湖北羊樓洞、五峰漁洋關都是“萬里茶道”的茶源地。晉商在清代中晚期不僅深入武夷山采購茶葉,還進入兩湖地區,在湖南安化設廠販茶;最先使用機器制茶的磚茶廠便在湖北赤壁的羊樓洞設立,后遷至漢口,羊樓洞遂成為漢口的茶源地;湖北宜昌五峰在晚清至民國初年共有22家茶廠,五峰漁洋關是湘鄂西最大的茶葉集散地。兩湖茶業在清代進入穩步增長階段,湖南安化的紅茶、湖北羊樓洞的磚茶成為清代兩湖茶業的支柱。
            為了茶葉長距離運輸的方便,往往把茶葉壓制成餅茶、磚茶。如鄂西南、鄂南的茶葉就被制為別具特色的青磚茶,并與晉商共同創制了一些當時十分有名的品牌。
            記者:“萬里茶道”在2019年被正式列入《中國世界文化遺產預備名單》,請您向讀者介紹一下“萬里茶道”相關的遺跡。
            劉禮堂:“萬里茶道”沿線因茶葉貿易形成了眾多商業城鎮,留下了大量與茶業相關的遺址遺跡和文物。從全國范圍來看,“萬里茶道”沿線九省(區)正式列入申遺遺產點的預備名單總計達50處之多,后來又確定了22個優選遺產點和8個備選點。上述遺產點縱貫南北各地,是“萬里茶道”上的重要節點。這些遺產點包括茶源地的茶村茶園、驛道、題刻、古道、橋梁、石塔、碼頭、茶廠、古鎮、海關建筑、車站、會館、祠廟、茶莊、票莊、票號、古堡古城等眾多遺址遺跡,是茶從種植、加工、運輸至貿易各個環節遺留的重要物證。
            具體舉例說,位于漢口的江漢關是“萬里茶道”上的重要標識物,為漢口開埠后中西文明交流的產物,是中俄茶葉貿易的見證,江漢關的茶葉貿易進出口數據直觀反映了中國茶葉和茶文化走向世界的歷程。江漢關大樓的價值不僅體現在建筑本身,還體現在作為“萬里茶道”的重要海關遺存和國際文化交流的載體上。
            再如湖北赤壁羊樓洞鎮,羊樓洞因茶而起、因茶而興,羊樓洞古鎮的選址、布局以及街道特征和建筑型制,都顯示了古鎮建筑的魅力和地域特色。羊樓洞古鎮還因其磚茶文化而入選中國歷史文化名村。
            湖北宜昌宜都的“宜紅古茶道”是在歷史時期形成的茶葉貿易、運輸以及人群流動、文化交流路線。以鼎泰恒商行、楊守敬故居、大信花行為代表的橋河街宜都茶港商鋪民居是“宜紅古茶道”的實物見證。
            迄今為止,關于“萬里茶道”重要遺產點的研究,主要集中于河口鎮、九江、安化、羊樓洞、漢口、宜紅茶區、賒店、大同、殺虎口、張家口、歸化城、恰克圖與買賣城等地,而其他四分之三的遺產點尚在不斷研究與挖掘之中。
            圍爐飲茶成時尚,年輕人越來越喜愛茶文化,茶的魅力歷久彌新
            記者:去年“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”被列為世界非物質文化遺產。幾乎與此同時,圍爐煮茶成為年輕人的時尚,古人也有圍爐煮茶這種習俗嗎?
            劉禮堂:2022年11月,“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”項目列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄,這對增進民眾認知傳統制茶技藝及其相關習俗、樹立文化自信有很大激勵作用,極大提高了民眾對涉茶非物質文化遺產保護和參與的積極性與自豪感。
            煮茶是唐至元前期流行的末茶法沖泡茶葉的技藝。唐人杜荀鶴曾云:“檐底水涵抄律燭,窗間風引煮茶煙”,說的就是煮茶作詩的場景。唐宋時期的茶大多壓成茶餅,飲用時,用炭火烤炙、祛濕提香,再用茶碾碾、羅盒篩后,成精細齏粉,將其投入茶釜煮至水沸,經“育華救沸”,再從釜中取茶湯飲用。這種飲茶方式在唐末發展為點茶法,即將沸水注入盛放茶末的茶盞中。無論末茶法還是點茶法,煮茶都是其中關鍵步驟。元明時期散茶基本取代茶餅,中原地區的末茶法品飲方式逐漸被散茶沖泡法所取代;但末茶法的煮茶習俗在一些邊疆區域和少數民族地區保留了下來。如貴州土家族和仡佬族罐罐茶,就是將茶葉置于罐內,裝滿山泉后,放在火上慢慢煮,沸騰后把茶罐從火上取下,待茶葉沉淀、茶水變濃后飲用;云南布朗族火塘烤茶也是將茶置于罐中煮著喝。許多民族家庭內設有火炕,冬天家族成員或主賓們圍坐在一起,一邊燒火煨茶,一邊講故事,形成一種獨特的文化風景。
            現下在年輕人中流行的“圍爐煮茶”應源自這種古老而延綿傳續的煮茶習俗。嚴寒冬日或夏秋時節,好友們圍桌而坐,在炭爐上置壺、煮茶、品果、暢敘、讀書、賞景,妙不可言,可以令年輕茶客們體驗到中國式的溫情和詩意。
            記者:圍爐煮茶展示了茶文化對年輕人的吸引力。您認為茶文化的魅力是什么?
            劉禮堂:茶文化在我國有著悠久的歷史,是人類在社會歷史發展過程中,所創造的有關茶的物質財富和精神財富的總和。茶文化的物質形態表現為茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、茶詩、茶歌舞、飲茶技藝和茶藝表演以及各種茶實物、茶具等;精神形態表現為茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養廉、以茶養生、茶禪一味等,可謂博大精深,包蘊甚廣。茶文化涵養了我們中國人的社會生活方式和文化品格,個體飲茶是和修身養性緊密結合在一起的。不同歷史時期茶文化的發展程度,與國家繁榮休戚相關。通過“萬里茶道”、西南茶馬古道等商路網絡,茶和茶文化促進了人群、族群間的互動和交流。茶文化傳播到其他國家,還深刻影響了全球茶葉品飲與域外茶文化的發展。
            總而言之,茶與我們個體生活息息相關,與我們的時代緊密相連,茶文化中飽含著中國傳統禮樂精神和各地獨特的地域文化精神,茶文化促進人的交流與溝通,所以不斷地吸引人走進它、探究它、喜愛它。

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